进入7月份，全国淘汰鸡价格整体走高，主要原因是淘汰鸡出栏量减少，屠宰企业开工率逐渐提高，供需两方面均利好市场。8月底9月份淘汰鸡供应量波动不大，需求量有增加可能，价格或仍有上涨动力，但幅度不大。
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经过二季度的下跌行情，7月初全国淘汰鸡价格触底，7月1日全国日均价5.46元/斤。在供需两方面的作用下，7月份全国淘汰鸡价格逐渐涨至6.21元/斤，8月中上旬在6.22-6.35元/斤之间运行。截至8月25日，三季度全国淘汰鸡均价6.07元/斤，较二季度均价上涨4.67%，较去年下跌0.17%。
如果你想了解鸡蛋行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2022-2027年中国鸡蛋行业市场深度调研及供需格局预测研究报告》。重点分析了我国鸡蛋行业将面临的机遇与挑战，对鸡蛋行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。
鸡蛋消费将进入季节性淡季，直到12月中旬左右，因临近元旦，鸡蛋消费会被短期提振，但消费回升有限，而且明年春节偏晚，鸡蛋消费在四季度总体偏淡。综合以上因素，预计10月份消费量和11月份鸡蛋价格都以跌为主，12月中下旬小幅上涨，整体弱势运行。
目前，国内的鸡蛋行业乃至整个农产品行业的品牌化发展尚处于初级阶段，原因一方面在于品牌建设主体力量薄弱，另一方面在于品牌建设的产业基础尚待加强。
鸡蛋在深加工领域的延伸，对于整个鸡蛋行业而言具有重要的平衡作用。由于鲜蛋储存性较弱，一旦鲜蛋消费量突然下降，供给端将面临风险。
今年7-8月份养殖盈利及淘汰鸡出栏量的变化是影响淘汰鸡价格波动的主要原因。通过数据分析得出，今年周度蛋鸡平均养殖盈利与淘汰鸡出栏总量的相关性系数为-0.61，属中度负相关关系。受鸡蛋价格影响，6月底至7月初单斤鸡蛋盈利水平较低，周度平均盈利在0.20元/斤以下。叠加高温天气下饲养难度提升，因此7月初养殖单位积极淘汰适龄蛋鸡，周度出栏量1750万只。淘汰鸡供应量相对充足，同时鸡蛋价格偏低，导致淘汰鸡价格处于低位。
后期随着蛋价上涨，养殖盈利水平不断提高，养殖单位减少淘汰鸡出栏量，多计划在中元节及中秋节前后淘汰适龄蛋鸡，因此，7月中旬起淘汰鸡周度出栏量逐渐减少至1400万只以下，进一步拉动淘汰鸡价格持续上涨。
目前国内鸡蛋市场产销库存压力偏弱，产区鸡蛋库存仅有0.87天，而流通环节库存天数为1.24天。相比月初，产销市场鸡蛋库存压力降低20%至30%。
当前，我国鸡蛋市场供需相对平稳，产业链上下游继续优化，智能化、集团化、数字化加速，新零售、新消费主体不断崛起。
2023年国际禽流感疫情对蛋鸡产业仍有影、“双碳”目标在挤压畜禽养殖业发展空间的同时也成为产业转型的重要驱动，技术协同下的蛋鸡产业升级仍将不断深化。
2023年1月鸡蛋(普通鲜蛋)集贸市场价格当期值为12.64元/公斤，环比下降1.2%，相比上月减少了0.15元/公斤，同比增长13.5%，较上年同期增加了1.5元/公斤。
成交金额为1203.91亿元，同比增长10.86%，相比2022年同期增长了117.95亿元;成交均价为4.37万元/手，相比2022年同期减少了0.05万元/手。
中国鸡蛋行业属于典型的“有品类，无品牌”，全国拥有14亿只蛋鸡，年收入规模约3000亿元，但整个行业水平高度分散，品牌化程度不到5%。
淘汰蛋鸡主要销往屠宰企业及农贸市场两个方向，其中农贸市场销量受节日影响较大，其余时间相对稳定。屠宰企业收购量受盈利水平影响较大，7月初由于淘汰鸡价格跌至低位，屠宰企业收购积极性提高，7月上半月开工率提高至55%左右，7月下半月及8月上半月虽略有下降，但依旧维持在40%以上。截至8月中旬，7-8月屠宰企业平均开工率为48%，较二季度同期相比提高5个百分点。所以需求量增加，对淘汰鸡价格上涨有一定支撑作用。
进入8月后单斤鸡蛋盈利水平涨至0.70元以上，第三周最高达到1.01元，因此部分养殖单位选择高位变现，淘汰鸡出栏量较7月略有提高，周度出栏量恢复至1500万-1600万只。由于此阶段淘汰鸡出栏量波动不大，价格在高位窄幅调整。
如今，在庞大的鸡蛋市场中，可生食鸡蛋正在成为增长最快的细分品类。随着国内消费市场的升级，中高端市场已经成为蛋品品牌们的香饽饽。中高端鸡蛋这一品类的占比在稳步提升，远高于大众鸡蛋。
预计中高端鸡蛋将在2025年复合增长率达到46.5%。
鸡蛋行业市场前景分析
从需求方面看，9月底迎来中秋节，节前屠宰企业或积极备货，临近节日以销售产品为主，因此预计屠宰企业收购量或先增后减;农贸市场活禽销售或逐渐增加，在节前一周内达到高峰。综合来看，8月底及9月份全国淘汰鸡需求量或整体增加，将利多淘汰鸡价格。
随着，豆粕延续强势表现，玉米反弹，饲料成本持续走强。在终端需求以及成本的支撑作用下，鸡蛋现货价格延续偏强表现。但中长期来看，在产蛋鸡存栏相对低位，但增加持续不变。与此同时，随着未来天气转凉，产蛋率逐渐恢复，鸡蛋供给面临猪价增加的可能。另外根据需求的季节性规律，中秋、国庆过后，终端需求将出现季节性减少。未来蛋价将开启趋势性下行行情。但从目前盘面走势来看，本周仍呈现高位震荡表现。建议可逢高适度布局空单，关注终端需求变化对现货价格的影响。
综上所述，根据淘汰鸡日龄以及养殖周期推算，8月底及9月份淘汰鸡理论供应量或相对平稳，增幅有限;中秋节前屠宰企业、农贸市场需求量均有增加预期，供需双重利多影响，预计淘汰鸡价格仍有上涨空间。但节后需求减弱，将限制价格涨幅。
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